低糖健康三色湯圓 紫番薯湯圓抗氧化【有片】

香港人一向愛吃甜品，其實平時也吃湯圓。但傳統湯圓糖份較高，多吃令到血糖升，不適糖尿病患者，且熱量很高，常食會增加肥胖的風險。

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌（Tinker）表示，很多研究指，長期攝取高糖份，會增加患心血管病、癌症與代謝性疾病的機會。她認為，健康甜品具備以下3大元素：

低糖：減少攝取卡路里 

新鮮食材：吸收不同營養及維他命

含豐富纖維：增加飽肚感，有減重效果

在此大前題下，Tinker設計了低糖三色湯圓。這個湯圓最大特點是用了有營食材，包括：

1. 南瓜：

有胡蘿蔔素，保護眼睛健康

2. 紫番薯：

有花青素，是抗氧化營養素的一種

3. 紅棗：

有豐富的鐵質，能夠預防缺鐵性貧血

現在就由Tinker教大家整低糖三色湯圓，去片！

低糖三色湯圓 (8人份量)

▲ （攝影：陳偉能）

製作方法：

▲ 1. 南瓜、紫番薯、紅棗、栗子及芋頭分別蒸熟，隔水備用。（攝影：陳偉能）

▲ 2. 蒸軟的紅棗、南瓜及紫番薯分開放在3個大碗中，用叉壓成蓉。（攝影：陳偉能）

▲ 3. 紅棗蓉、南瓜蓉及紫番薯蓉分別加入50克糯米粉，按需要加約1湯匙水。（攝影：陳偉能）

▲ 4. 南瓜湯圓以半粒栗子為餡，搓成8粒南瓜栗子湯圓。（攝影：陳偉能）

▲ 5. 紅棗粉團分為8份，搓成8粒紅棗湯圓。紫番薯湯圓以芋頭為餡，搓成8粒紫薯芋頭湯圓。（攝影：陳偉能）

▲ 6. 煲滾開水，加入湯圓，直至湯圓熟透及浮上水面，隔水。（攝影：陳偉能）

▲ 7. 4碗水中加入薑片及紅糖或代糖，煲滾後熄火，分成8份，再放入湯圓，趁熱享用。（攝影：陳偉能）

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